近年来，中国人的血脂水平一路攀升，与生活水平的提高保持着“神同步”。高血脂怎么会有什么危害？得了高血脂应该怎么办？

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什么是高血脂？

高脂血症是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。

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高脂血症的危害？

血脂异常指的是血浆中脂的量和质的异常，常见于血浆中胆固醇和甘油三酯的升高。这些脂质并不溶解在血液中，人体因此而产生一种蛋白质，使之与脂类结合而形成脂质-蛋白质复合物，进而实现对脂类的运输、储存和利用，这种复合物就是人们常说的脂蛋白，血脂升高常伴有脂蛋白的异常。

高脂血症的3个常见误区

肥胖的人才得高血脂症？

不少人认为，只有胖人才得高血脂，瘦人可以高枕无忧。但实际上，高血脂并不是胖人的专利，很多体型苗条的人也会得，因为脂代谢异常并不单纯是因为摄入脂肪过多导致的。长期每天大量地吃糖，也有可能造成血脂代谢异常。

有些人瘦，可能是因为患了糖尿病，糖尿病能造成血脂代谢异常。另外，有一些疾病，也可以导致血脂升高，如甲状腺功能低下与肾病综合征等，或者家族性高脂血症。高脂血症患者，即使体型弱不禁风，脂代谢也相当紊乱。所以，理想体重的苗条人，也不可对高脂血症掉以轻心，应同样重视预防。

饮食无油最好吗？

有些人认为高血脂只是吃油多造成的，带点儿油的东西都不能吃。这种认识过于片面。因为适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收维生素等有益物质，还能预防胆结石。即便在节食减肥的时候，每天也需要至少20g膳食脂肪才能维持胆汁的正常分泌。如果膳食脂肪摄入不足，还会造成脂肪酸缺乏，而损害皮肤的健康。

摄入胆固醇越低越好吗？

胆固醇过高会引起很多心血管疾病，但胆固醇也是人体维持健康不可缺少的物质。它是构成细胞膜的主要成分，且人体的免疫系统只有在胆固醇的协作下，才能完成其防御感染、自我稳定和免疫监视三大功能。而且好的胆固醇又是脂质的清道夫，它可以将血液中多余的胆固醇转运到肝脏，处理分解成胆酸盐，通过胆道排泄出去，从而形成一条血脂代谢的专门途径。所以，高脂血症患者也应适当的摄入胆固醇，并不是摄入胆固醇越低越好。

高脂血症的饮食常识

合理吃肉

“白肉”作为肉类的首选食物：高脂血症患者，只要选择了正确的食材与正确的饮食方式，适量吃点肉是没问题的。高脂血症患者最好将“白肉”作为肉类的首选食物。如果某些高血脂患者不爱吃“白肉”爱吃“红肉”，那么，就羊肉、牛肉和猪肉比较来讲，牛肉更适合高脂血症患者。

高脂血症患者虽可荤素搭配着吃，但每天肉类食物75g即可，且红肉最好吃清炖的，经过长时间炖煮，肉里面的油脂消除了很多，饱和脂肪酸含量也大幅度下降了，这个时候单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量却不断增加，因此会起到降低人体胆固醇的作用。

合理选油

适量食用植物油：因为大部分动物油中饱和脂肪酸的含量较高，能加剧动脉粥样硬化，对高脂血症患者有加剧病情的作用，而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，可以预防或减少心脑血管病的发生，所以，高脂血症与冠心病患者宜适量食用植物油。

科学烹饪

减少脂肪摄取量的烹饪方法：在烹调中要适量减少用油量。依据高脂血症患者低脂低热量的饮食要求，适合高脂血症患者的烹调方法如下：选用蒸、煮、拌、煨、炖、汆、涮、熬等烹调方法。

在吃牛排、猪排、鸡块等大块肉时，容易不自觉就吃下过量的肉，可采用将肉切成细丝、丁状或片状，再和蔬菜或豆类一起煮成半荤半素的菜，虽然看起来分量比较多，但吃进去的肉量会比吃大块肉少得多。油温不宜太高。油温过高不仅会导致油质变，也会损失菜肴原料当中的维生素等营养物质。

对于高血脂患者来说，不仅要重视药物治疗，而且不能忽视改善和调整生活方式所起到的作用。多方面配合，血脂才能降。